Noranta dies, com a mínim
El fuet i la llonganissa curen a l'assecador natural, amb l'aire d'aquí. No hi ha cambra que ho acceleri ni ferments per guanyar temps.
Casserres · Berguedà
Cal
Tresserres
Obrador d'embotits des del 1951. Porc de la comarca, sal, pebre i tot el temps que calgui. Res més.
01 L'obrador
Setanta anys fent
el mateix i millor
L'avi Ramon va començar matant un porc l'any i venent el que sobrava als veïns. El seu fill va posar l'assecador. Nosaltres hi hem afegit una cambra nova i prou: la recepta és la mateixa i el temps de curat, també.
El porc ve de quatre granges d'aquí, totes a menys de vint minuts. Les coneixem, hi anem, i sabem què mengen els animals. Això no és un eslògan: és el motiu pel qual la llonganissa d'una setmana no sap igual que la d'una altra, i ens sembla bé que sigui així.
No fem res que hagi de córrer. Si un fuet necessita noranta dies, en fa noranta. Si en necessita cent, el client espera.
02 L'ofici
Sis coses que fem
i que gairebé ningú fa
No som els més barats i no ho volem ser. Això és el que hi ha darrere del preu.
Porc de quatre granges d'aquí
Totes a menys de vint minuts de l'obrador. Les visitem, sabem què mengen els animals i us podem dir de quina ve cada peça.
Sense al·lèrgens afegits
Ni lactosa, ni gluten, ni fruits secs, ni derivats de la soja. Carn, sal, pebre i espècies. Qui té una intolerància a casa sap el que val això.
Es fa i es ven aquí mateix
L'obrador i la botiga són la mateixa casa. El que compreu s'ha fet a la sala del costat, no ha viatjat en cap camió.
Registre sanitari propi
Tenim número de registre sanitari i podem vendre a botigues i restaurants de tot Catalunya, no només a la porta de casa.
Els lots, fets a mà i al moment
No tenim un magatzem ple de caixes esperant. Cada lot es prepara quan el demaneu, amb el que hi ha a punt aquell dia.
Sou una botiga o un restaurant? Servim a l'engròs a tot Catalunya, amb comanda mínima.
Veure la venda a l'engròs03 Els productes
Tot el que sortim
de l'assecador
Els preus són per quilo llevat que digui una altra cosa, i inclouen l'IVA. Tallem al moment i al gruix que vulgueu.
La llista
El que hi ha a punt canvia segons el curat. Si busqueu una cosa concreta i no la veieu, truqueu: sovint la tenim però encara no ha fet els dies.
SG sense gluten SL sense lactosa ★ el que més marxa
Embotits curats
-
Llonganissa de pagès SG ★24,90 €/kg
La de tota la vida. Mínim noranta dies d'assecador.
-
Fuet extra SG ★26,50 €/kg
Budell natural i floridura blanca, com ha de ser.
-
Fuet de pebre negre SG27,90 €/kg
Pebre picat gruixut, es nota a cada tall.
-
Secallona SG28,50 €/kg
Prima i seca. La que demana qui ve de fora.
-
Somalla25,90 €/kg
Més ampla i més tendra, per esmorzar de forquilla.
-
Bull blanc SG19,80 €/kg
-
Bull negre SG19,80 €/kg
-
Bisbe22,50 €/kg
Se'n fa poc i s'acaba de seguida. Val la pena encarregar-lo.
Pernil, espatlla i llom
-
Pernil de la casa, 24 mesos SG ★42,00 €/kg
Tallat a ganivet si veniu a buscar-lo; a màquina si va per enviar.
-
Pernil sencer, 7–8 kg285,00 €
Amb suport i ganivet, si el voleu. S'ha d'encarregar amb una setmana.
-
Espatlla curada SG28,90 €/kg
-
Llom embotit SG34,50 €/kg
Conserves i per al brou
-
Paté de fetge de la casa · 180 g5,40 €
-
Greix de porc · 400 g4,20 €
-
Ossos, peus i orella4,90 €/kg
Fresc, per cuinar
D'aquests en fem els dimarts i els divendres. Val més encarregar-los.
-
Botifarra crua SG ★11,90 €/kg
Només carn, sal i pebre. A la brasa no rebenta.
-
Botifarra negra SG13,50 €/kg
-
Botifarra d'ou SG14,90 €/kg
Per Dijous Gras. Se'n fa des de mitjans de gener.
-
Cansalada viada12,80 €/kg
-
Costella adobada10,90 €/kg
Els preus poden variar segons la temporada i el pes de les peces. Tenim el llistat d'al·lèrgens de cada producte a la botiga i us el podem enviar per WhatsApp si el necessiteu.
04 Lots de Nadal
Per regalar una cosa
que no es compra enlloc
Es preparen a mà quan els demaneu. Podeu canviar el que hi va: si a algú no li agrada una cosa, la traiem i en posem una altra.
Cada any en fem uns quants centenars i cada any s'acaben. No en tenim un magatzem ple esperant: es munten amb el que ha sortit bé aquella setmana, i per això no són mai exactament iguals.
Si és per a una empresa i en voleu deu o més, hi posem la vostra targeta i us ho deixem tot en una sola adreça. Digueu-nos quants i us fem pressupost el mateix dia.
Comandes fins al 18 de desembre. A partir d'aquell dia no donem l'abast i preferim dir-ho abans que quedar malament. Es poden recollir a la botiga o els portem a domicili dins del Berguedà.
Lot Petit
39 €Per a dues o tres persones
- Llonganissa de pagès
- Fuet extra
- Bull blanc
- Paté de la casa
Lot Tresserres
68 €El que més marxa
- Tot el del lot petit
- Secallona
- Botifarra d'ou
- Pernil tallat, 200 g
- Greix de porc
Lot Gran
115 €Per a taula de vuit
- Tot el del lot Tresserres
- Espatlla curada sencera
- Bisbe
- Caixa de fusta i targeta a mà
Aquí no hi ha cap secret. Hi ha temps, que és el que ningú vol pagar.
L'avi Ramon, que ho deia sovint
05 On comprar
A la botiga de casa
i a quatre mercats
La botiga és a l'obrador mateix, al camí de Tresserres. Si veniu de fora truqueu abans: si sabem que veniu, us ho tenim tallat i no espereu.
Horari de la botiga
- Dimarts a divendres
- 9:00–13:30 i 16:30–19:30
- Dissabte
- 9:00–14:00
- Diumenge i dilluns
- tancat
Als mercats
- Berga · dissabte
- parada 14, a la plaça
- Puig-reig · dimecres
- matí
- Gironella · divendres
- matí
- Fira de Santa Tecla
- el primer cap de setmana d'octubre
40kg mínim
Per a botigues, restaurants i cellers
Servim a tot Catalunya amb transport fred. Tenim registre sanitari propi, fitxa tècnica i llistat d'al·lèrgens de cada producte, i podem etiquetar amb la vostra marca si ho necessiteu.
tarifa d'engròs a petició
Demanar tarifa06 Per dins
Sal, pebre i paciència
07 Opinions
El que diuen
els que hi tornen
08 Comanda
Digueu-nos què voleu
i us ho tenim a punt
Contestem nosaltres, no una centraleta. Si és per avui o demà, millor truqueu: el correu el mirem dos cops al dia.
Com arribar
Des de Berga, 20 min per la C-16 i la BV-4131. Des de Barcelona, 1 h 20 min. Últim tram: 800 m de pista, s'hi arriba amb qualsevol cotxe. Hi ha on aparcar a la porta.
Fer una comanda
Ompliu-ho i us obrirem el WhatsApp amb el missatge fet. Si ho preferiu, truqueu-nos i ja està.